தினம் ஒரு சமையல் - 1: கதம்பம் சாதம்

சமைப்பதை விட என்ன சமைப்பது என்று முடிவு செய்வதே மிகவும் கடினமான வேலை. தினம் ஒரு சமையல் பகுதி என்பது, இன்று என்ன சமையல் செய்வது, lunch box க்கு என்ன செய்வது, குழந்தைகளுக்கு பிடித்த உணவை எப்படி சமைப்பது என்று தினம் தினம் புலம்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு நம்மால் முடிந்த உதவியாக அவர்களுக்கு எளிய மற்றும் சுவையான உணவு வகைகளை பரிந்துரைப்பதே.

விசேஷ நாட்களில் மட்டுமன்றி தினமும் வீட்டில் சிறப்பான உணவு வகைகள் சமைத்து வீட்டில் உள்ளவர்களை அசத்த வேண்டும் என்பது அனைவரின் விருப்பமாகவும் இருக்கும். அந்த வகையில் எளிமையான முறையில் கதம்ப சாதம் நம் வீட்டில் செய்து இன்று அசத்தலாம் வாங்க…

பின்வருவனவற்றை வறுத்து அரைத்து பேஸ்ட் செய்து தனியே வைக்கவும்.

கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்
வங்காளம் கிராம் - 1 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - 3 எண்கள்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
தேங்காய் - 1 அங்குல துண்டு

செய்யும் முறை:

1. முதலில் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சாம்பார் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
2. பிறகு தக்காளியை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
3. சிறிது மஞ்சள் தூள் தூவி நன்கு வதக்கவும்.
4. பிறகு துண்டுகளாக வெட்டிவைக்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகள், பருப்பு, உப்பு, புளி மற்றும் அரைத்த வைத்த மசாலா பேஸ்ட் கலவையைச் சேர்க்கவும்.
5. பிறகு 6 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். பின்னர் இந்த கலவையை பிரஷர் குக்கருக்கு மாற்றி அத்துடன் நன்கு கழுவிய அரிசி சேர்க்கவும். 3-4 விசில் விட்டு இறக்கவும்.
6. தாளிப்புக்கு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் போட்டு அதை குக்கரில் உள்ள அரிசி கலவையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. நல்ல சூடான கதம்பம் சாதம் ரெடி. சூடாக பரிமாறவும்.